recette sardine en boite au four

Laprochaine fois que vous aurez a cuisiner pour vous-meme, prenez une boite de sardine et préparez une belle assiette de spaghettis. Et vous pourrez vous re Découvrezla recette de Gratin de sardines façon parmentier à faire en 20 minutes. Cuire les pommes de terre à l'eau salée pour 40 min. Pendant ce temps, gratter les sardines pour enlever les restes d'écailles, les ouvrir en deux pour enlever la "grosse" arrête, puis les écraser grossiérement à la fourchette avec le fromage. Choisissezparmi des centaines de recettes de Recette sardine au four, recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. Cherchez la recette d'un plat en fonction de son nom, de ses ingrédients ou de sa description Sardines grillées au four pour 6 personnes. Recette Sardines grillées au four: Pelez les gousses d'ail, hachez-les finement et Cetajine de boulettes de sardines au Thermomix risque de vous intéresser ! En effet, la sardine est un poisson qui cumule toutes les qualités : petit (en bas de la chaîne alimentaire, donc pas trop contaminé aux métaux lourds), économique, non menacé de disparition, et bourré d’oméga 3 (que la cuisson douce prévue par cette recette préserve Œufscocotte du large. Égouttez 2 boîtes de sardines, disposez 2 filets dans 4 ramequins. Ajoutez 1 c. à c. de concentré de tomates. Séparez 4 blancs d'œufs de leurs jaunes (conservez les jaunes dans 4 récipients annexes). Versez un blanc d'œuf dans chaque ramequin et enfournez à 180 °C (th. 6). Rencontre Celibataire La Roche Sur Yon. La conserve de sardine, l’allié de l’apéritif ! Pêchées pendant la pleine saison, les sardines en boite de La Compagnie Bretonne sont faites à l’ancienne. Frites et confites, elles sont 100% bretonnes, en attestent le nom du bateau et le port de débarquement qui figurent au dos de chaque boite. La Compagnie Bretonne vous propose des conserves de sardines aux assaisonnements divers pour répondre à toutes les envies des gourmands sardines à l’huile d’olive, sardines au citron, au piment, au cumin et raison, à la tomate… Autant de goûts à découvrir et à utiliser pour un apéritif réussi. A vous de réaliser des toasts délicieux avec une tranche de pain de campagne, une sardine en boite et une noisette de beurre salé. Autre toast tout aussi succulent sur une tranche de pain grillée, étalez un subtil mélange de sardines écrasées, boursin, sel, poivre et jus de citron. Fraîcheur et délice sont au programme ! Des plats chauds exquis à base de sardines en boite La conserve de sardine se marie très facilement avec d’autres ingrédients. Elle est ainsi un incontournable pour tout bon cuistot qui se respecte. Les recettes avec des sardines en boite sont nombreuses, en voici deux très simples à réaliser – La tarte aux sardines préchauffez votre four à 180°. Battez 3 œufs en omelette avec 3 cuillères à coupe de crème fraîche épaisse et du fromage râpé. Salez et poivrez. Sur une pâte feuilletée, déposez des cubes de légumes de votre choix tomates, brocoli, courgettes… et versez le mélange d’œufs et de crème dessus. Répartissez ensuite les sardines sans peau et sans arêtes. Enfournez le tout pendant 40 minutes. – Des pâtes aux sardines faîtes cuire vos pâtes. Pendant ce temps, dans une assiette écrasez les sardines avec leur huile. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et replacez-les dans la casserole. Ajoutez-y les sardines, de la feta coupée en cubes, des dès de tomates, un oignon et assaisonnez. Une recette simple qui fera le bonheur des petits et des grands ! Cliquer sur l'image pour agrandir Les rillettes de sardines fraîches sont comme une gourmandise que l’on sert à l’heure de l’apéritif. La sardine est un poisson économique, maigre et excellent pour la santé. Pourquoi avoir recours à des sardines en boîte quand il est si simple de se faire plaisir avec des produits frais. La version “sardines fraîches” est tellement plus savoureuse. Le poisson frais donne sa pleine puissance et conserve tous ses avantages. Vous ferez le plein d’oméga 3 en même temps que vous vous régalerez. Ces rillettes de sardines fraîches sont un mariage de caractère alliant force et douceur. La majorité des sardines que l’on trouve sur les étals est pêchée en Bretagne. C’est l’un des poissons les moins chers et il se cuisine de milles façons. Au barbecue, à l’escabèche, en filets marinés, en carpaccio, en tartare, farcies, en friture, en tajine, en tarte, en papillote, en salade… Pour un petit budget, vous aurez une saine gourmandise. Vous pouvez ajouter la sardine sur la liste des courses ! Avec des filets de sardines déjà préparés par le poissonnier, ces rillettes de sardines fraiches deviennent très rapide et facile à réaliser. La recette est ultra simple et fera le bonheur des amateurs de rillettes de sardines maison. Voici une excellente recette estivale et gourmande pour se régaler à l’occasion d’un apéritif en famille ou avec des amis. Et si on écoutait un peu de musique... le temps de lire tranquillement la recette. Lykke Li - I follow rivers 8 personnes facile 20 min 40 min Ingrédients 500 g de filets de sardines 1 échalote 1 gousse d’ail 15 cl de crème liquide 5 cl de vin blanc sec 5 cl d’huile d’olive 15 g de beurre 10 brins de persil plat piment d’Espelette sel, poivre Préparation Si ce n’est pas déjà fait, préparer les filets de sardine. Frotter légèrement les sardines avec le dos d’un couteau pour enlever les écailles. Évider les sardines en leur coupant la tête et en tirant les viscères. Avec le pouce, ouvrir le côté ventre. Passer un doigt délicatement sous l’arête dorsale pour la détacher. La retirer et couper la queue. Rincer sous un filet d’eau froide, laisser s’égoutter et les éponger sur du papier absorbant. Peler et hacher l’échalote. Éplucher l’ail. Ciseler le persil. Réserver. Faire chauffer le mélange huile d’olive-beurre dans une casserole. Ajouter les sardines, l’échalote, l’ail pressé, le vin et de l’eau à hauteur. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes à découvert. Couvrir la casserole et poursuivre la cuisson 15 minutes. Laisser refroidir et égoutter. Conserver le bouillon de cuisson dans un bol. Mixer les sardines avec la crème. Ajouter un peu de bouillon de cuisson si nécessaire. Ajouter le persil et le piment d’Espelette. Mélanger. Gouter et rectifier l’assaisonnement. Réserver au frais jusqu’au moment de servir. Déguster les rillettes de sardines fraîches sur des tranches de pain de campagne toastées. Conseils & astuces N’oubliez pas de demander à votre poissonnier de lever les filets de sardines si vous ne savez pas le faire. Lever les filets est une opération délicate et longue quand on ne la maîtrise pas. Vous pouvez aussi vous aider de cette vidéo. Comment préparer des filets de sardine Il est possible de modifier la texture des rillettes en ajustant les liquides et d’influer sur le goût en rectifiant l’assaisonnement. Selon votre goût, vous pourrez ajouter aussi de la moutarde ou encore du curry. Avec ces rillettes de sardines fraîches, que diriez-vous d’un petit verre de vin blanc sec ? , publiée le 6 juillet 2018 Les cookies ne sont pas faits que pour être mangés... Sur ce site, ils améliorent aussi votre expérience de visite. J'ai compris Rejeté Gérer les cookies C’est une recette fond de placard » avec peu d’ingrédients. Le plat était succulent. Un peu d’histoire sur la sardine, du site Au départ cette conserve de poisson ne contenait pas d’huile. L’huile fut rajoutée par la suite afin d’améliorer la qualité du produit, mais également dans le but d’une meilleure conservation. En France cette célèbre conserve est née grâce à la découverte en 1795 par Nicolas Appert, de la méthode de stérilisation dite appertisation ». Cette méthode consiste à mettre dans des récipients rendus étanches à l’air, les produits que l’on souhaite conserver, puis de chauffer le tout pour détruire les micro-organismes pathogènes. La technique a permis la production de conserves de sardines dans des boîtes en fer-blanc à partir de 1823. C’est Pierre-Joseph Colin, confiseur à Nantes, qui fut le premier à se lancer sur ce marché. Dans les usines, pendant longtemps ce sont les femmes et les enfants qui préparaient le poisson pour la conservation et le mettaient ensuite dans les boîtes. Les hommes occupaient plutôt des postes d’ouvriers soudeurs et fabriquaient les boîtes de manière rudimentaire. La pêche de la sardine est saisonnière elle court d’avril à novembre. Les usines ont donc dû s’adapter au fil des siècles en travaillant d’autres poissons maquereau, thon, etc., mais aussi en développant d’autres produits, comme la soupe de poisson par exemple. La suite de l’article, c’est ici Ingrédients, pour 2 personnes 1 boîte de sardines à l’huile d’olive1 oignondes linguines pour 21 filet d’huile d’oliveUn peu de crème frâiche La recette Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Réserver au chaud une fois les pâtes cuites. Éplucher et émincer l’oignon et faire revenir les lamelles dans un filet d’huile d’olive jusqu’à une jolie coloration. Mixer les sardines sans l’huile d’olive présente dans les boîtes. Ajouter aux oignons avec un peu de crème fraîche. Verser la sauce aux sardines sur les pâtes. C’est prêt ! Les sardines et leurs bienfaitsSaviez-vous que la sardine fut le tout premier poisson mis en boîte ? En 1795, le maître-confiseur champenois Nicolas Appert met au point une méthode de stérilisation, appelée appertisation » rendons à César…, et de conservation, pour protéger ces divins petits poissons gras. La boîte de conserve était née ! D’abord la sardine, puis bien d’autres poissons ont suivi à l’image du thon et du maquereau. Ça, c’est pour la petite histoire à déballer à un dîner, mais la vraie info, c’est surtout que les sardines nous apportent des oméga 3 100g de sardines couvre 5 à 6 fois nos besoins, de la vitamine D – idéal quand on manque de soleil -, du phosphore, mais aussi du calcium, surtout si on achète des produits avec peau et arêtes 100g de sardines couvre 50% des besoins quotidiens. Idéal pour maintenir notre capital osseux. Évidemment, les sardines comme tout autre poisson contient des protéines, des macronutriments essentiels qui agissent à différents niveaux musculaire, cutané, digestif, immunitaire, etc. Les sardines sont aussi riches en vitamine B12*, idéal pour les personnes âgées souvent carencées à ce recettes à base de sardines en boîteIl y a quand même un point essentiel qu’on n’a pas encore évoqué le goût. Les sardines en boîte, c’est bon, tout simplement ! Qu’elles soient à l’huile, marinées, ou au naturel, les sardines peuvent être servies directement ou intégrées dans une préparation. Salade de pâtes, pizza, rillettes ou boulettes, les sardines se glissent lire Vite, des recettes pour un apéro improvisé !Bon à savoir vous pouvez remplacer les sardines fraîches dans beaucoup de recettes par des sardines en boîte, en zappant tout simplement l’étape de cuisson du poisson. Ceci étant dit, on remplace un produit cuit par un autre produit cuit, sous-entendu, si les sardines sont censées être marinées puis juste snackées, l’effet final ne sera pas le même. L’idée en utilisant des sardines en boîte est de profiter de leur facilité d’utilisation, leur bas prix, et leur longue conservation. C’est le produit idéal à toujours avoir dans ses placards, surtout si on ne peut pas avoir du poisson frais facilement. A suivre, 10 recettes gourmandes à préparer avec des sardines en boîte.*Source Conserves de poissons Plus encore qu’une tradition, la mise en conserve de la sardine a forgé un pan de l’économie bretonne depuis le XIXe siècle. Aujourd’hui, l’industrie de la sardine est bien sûr bien moins importante, mais elle reste bien vivante et active. La pêche à la sardine Un film de 26 minutes de l’émission de France 3 Ouest Littoral la pêche à la sardine à bord du War raog, un bolincheur de Concarneau. Et aussi ce film, toujours de l’émission Littoral, réalisé en 2020, qui fait le tour de la sardine, depuis la pêche à Saint-Gilles Croix de Vie jusqu’à la mise en boîte chez Chancerelle à Douarnenez Toute une histoire ! L’Ifremer propose en téléchargement dans ses archives un livre étonnant, intitulé De la pêche à la sardine et des industries qui s’y rattachent », publié en 1864 ! On y apprend qu’un juge de Lorient créa la première marque de sardines à l’huile, sous la marque Mademoiselle Le Guillou. Depuis, la mise en boîte de la sardine a connu des évolutions finie, la boîte de métal épais et sa clef dédiée, place à la boîte fine qui s’ouvre sans outil… Place aussi à une large gamme aujourd’hui, les conserveurs nous proposent toujours la fameuse sardine à l’huile, mais ils ont largement diversifié leurs recettes, pour le plus grand plaisir des amateurs à l’huile d’olive, d’arachide, à la tomate, sauce piquante, aux herbes, à l’oignon… ou encore au naturel, sans huile. Gonidec est une entreprise familiale créée en 1959 à Concarneau, connue pour sa marque Mouettes d’Arvor. Valérie Gonidec en est la directrice opérationnelle, elle nous donne son avis d’experte. “À Concarneau, il y a eu jusqu’à 32 conserveries ! La sardine a été un produit de luxe, puis un produit populaire, puis un produit un peu ringard. Aujourd’hui, la sardine en boîte est redevenue tendance, les grands restaurants la mettent à leur carte. Mais elle reste aussi un produit populaire.” Le poisson en conserve “La stérilisation est une phase délicate, elle modifie les saveurs et les textures. Pour obtenir un bon produit, il faut un beau poisson, beaucoup de précautions et un grand savoir-faire. On ne peut pas tout faire il nous arrive de mettre au point de très belles recettes qui ne passent pas l’étape de la stérilisation.” La saison de la sardine “En Bretagne, on pêche la sardine de mai à novembre. la sardine peut être présente en dehors de cette période, mais le taux de graisse est alors insuffisant. Une sardine peu grasse, que nous appelons une sardine verte, sera dure. La sardine est un poisson migrateur, sa présence reste un mystère. C’est difficile pour nous lorsque la sardine n’est pas au rendez-vous… mais finalement c’est rassurant, la nature a le dernier mot.” La fabrication “Nous préparons la sardine à l’ancienne le poisson est étripé, saumuré, puis frit. C’est un travail manuel, les sardines sont reprises une à une. Photo Gonidec Avant la mise en boîte, les ouvrières remettent un coup de ciseau, car les extrémités ont pu être abimées lors de la friture.” Le vieillissement “Le vieillissement est important si l’on goûte une sardine le lendemain de la mise en boîte, elle n’est pas bonne, ici on dit qu’elle a un goût de bouillotte », goût qui est dû à la stérilisation. Pour une saveur optimale, il faut attendre 6 mois. Personnellement, je les consomme à 2-3 ans, il s’est alors produit la grande métamorphose. “Il faut manger une boîte de sardine lorsqu’elle est périmée” disait mon beau-père Jacques Gonidec. Nous avons quelques séries de boîtes millésimées, mais nous ne pouvons pas stocker à long terme à grande échelle. Les consommateurs passionnés et connaisseurs font leurs propres réserves, leurs cave à sardines ».” Faut-il retourner les boîtes de sardines ? “C’est une vieille pratique on doit retourner de temps à autre les boîtes de sardines que l’on stocke dans le placards. Autrefois, les boîtes étaient soudées à la main, elles ne pouvaient donc pas être entièrement remplies d’huile. Pour faire en sorte que les sardines soient uniformément confites, il fallait donc retourner régulièrement les boîtes, c’était une nécessité. Aujourd’hui, les boîtes sont serties le couvercle vient se positionner sur la boîte et est embouti. La boîte déborde au moment du remplissage. Elle est donc totalement remplie d’huile. Mais il est bon de continuer cette pratique de retournement régulier des boîtes, cela assure l’uniformité de confit. C’est un cérémonial, on apporte à ses sardines une attention particulière.” La sardine, comment ça se mange ? Le plus simple on ouvre la boîte, on mange. On peut même manger dans la boîte… Très bon aussi dans une vraie assiette, avec des pommes de terre à l’eau, ça reste très simple à préparer et ça fait un vrai repas. Au travail, coupez deux endives dans un bol, versez-y une boîte de sardines complète, avec l’huile, et voilà une gamelle pratique, toute prête, très saine et light des protéines, des fibres et du bon gras !. Écrasée à la fourchette, la sardine constitue des rillettes de poisson quasiment toutes prêtes. On peut toujours y ajouter un soupçon de crème fraîche et des oignons hachés très fin. Parfait sur des toasts pour l’apéro. La question des arêtes Ça se mange, ça ne se mange pas ? Si la sardine est de qualité, n’hésitez pas ! les arêtes sont partiellement dissoutes, elles sont aussi fondantes que la chair, et riches en calcium. Nos recettes 27 idées pour utiliser les sardines en boîtes au quotidien Pour garnir des toasts à l’apéro Qu’est-ce qui fait la différence entre une sardine ordinaire et une sardine d’exception ? Une boîte de sardines, quelques courgettes, et voilà une quiche très parfumée, légère et équilibrée. Comment remplir sa lunch box de gourmandise et d’équilibre nutritionnel ? Essayez ces endives aux sardines ! La sardine en boîte, une tradition bretonne, un aliment de premier choix, économique et populaire Le goût des sardines à l’huile se bonifie-t-il avec le temps ? Cuisine à l’Ouest l’a vérifié. Conclusion ? Ben… Les sardines en boîte à poêler, vous connaissez ? On a testé. C’est bon. Elles font elles-mêmes leurs sardines à l’huile ! Les sardines à l’huile d’olive de Mamigoz Les sardines à l’huile d’olive et au citron de La Main à la pâte Sur les blogs, des idées pour cuisiner vos sardines en boîte Les tapas de sardine à l’huile de Petits plats entre amis Makis aux sardine à l’huile de Cuisine de tous les jours Samoussas de sardine à l’huile en vidéo par Élise sur Bouchées aux sardines d’Aux mille délices Crostini de sardines de Fourchette et bikini Sardines en écrasé de pommes de terre de La Cuisine des jours Keftas de sardines de Rose and cook Tartare de sardines et fromage frais de La Compagnie bretonne du poisson Verrines de sardines et gelée de tomates de Philomavie Palmiers à la sardine et piment d’espelette du Bistro de Jenna Mini breizh cakes aux sardines des Délices de Thithoad Tartelettes aux sardines de La Pointe de Penmarc’h Conserves de poissons, le site de la filière Informations complètes sur l’histoire, la fabrication, l’engagement des conserveurs, la préservation de la ressource, et même des recettes et idées d’utilisation. Boîtes de sardines Un amateur de sardines réalise un blog consacré à la dégustation de tout ce qu’il peut trouver sur le marché. Sardinophile Un autre site de passionné, qui donne quelques infos sur la sardine. Vous pouvez y lire un extrait du livre L’épopée de la sardine, de Jean-Claude Boulard, qui raconte avec verve, réalisme et souci du détail une pêche à la sardine en baie de Douarnenez en 1901. Les meilleures marques de sardines Les meilleures marques sont bretonnes, bien entendu ! Mouettes d’Arvor, conserverie Gonidec Conserverie à Concarneau, plus de 40 références de sardines Vente en ligne Pointe de Penmarc’h C’est le spécialiste de la vente en ligne ! Installée à Douarnenez, cette filiale de la maison Chancerelle vous propose ses sardines à l’huile et toutes ses autres conserves thon, maquereau, soupes de poisson, tartinables… La Compagnie bretonne du poisson Conserverie à Saint-Génolé Penmarc’h Vente en ligne Voir l’histoire familiale, une saga captivante. Chancerelle, marque Connétable Conserverie à Douarnenez Pas de vente en ligne, mais des infos, des actus et des recettes. La Quiberonnaise Des infos sur la fabrication en page Notre histoire ». Vente en ligne, en cliquant sur les rubriques Produits ». La Belle-îloise Vente en ligne Une page Portrait du petit poisson »d’argent » donne des infos intéressantes sur la sardine et ses migrations Petit Navire Les anciens établissements Paul Paulet, à Douarnenez, qui aujourd’hui appartiennent au groupe Thai Union. Et en Bio Phare d’Eckmühl Phare d’Eckmühl est la marque Bio de la maison Chancerelle. Vous trouverez ses produits uniquement en magasins spécialisés Bio type Biocoop, La Vie claire, les Comptoirs de la Bio, etc. Il n’y a pas de label Bio pour les poissons sauvages. Phare d’Eckmühl coisit des poissons issus de pêche équitable et durable, et utilise des ingrédients Bio huile, épices et aromates…. La sardine à l’huile, un aliment de premier choix Pour 100 g de sardine à l’huile, comptez 215 Cal, 13,7 g de lipides et zéro glucides. La sardine à l’huile est riche en protéines, en graisses insaturées, en oméga-3 et en calcium. Côté vitamines, on peut aussi dire que la sardine à l’huile est riche en vitamine D, B2, B6 et B12. Source où vous pouvez trouver la composition complète

recette sardine en boite au four