recette pâte à tarte flambée avec levure

Mélangereau, levure et farine. Pétrir l'ensemble. Dans un récipient mettre la farine en fontaine. Dans un autre récipient, mettre l'eau et la levure. Pâte à tarte flambée. peut être utilisé rapidement. Incorporer ce mélange sur la farine en Mettre150 grammes d'eau et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 1. Ajouter 270 grammes de farine, ½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode pétrin. Pasà Pas: Préchauffer votre four à 220°. Pour préparer la pâte, versez la farine et le sel dans un saladier. Ajouter l’huile et l’eau au fur et à mesure. Il se peut qu'il faille retirer un peu d'eau ou légèrement ajouter de la farine. Pétrir rapidement jusqu’à former une Mélangerla farine avec le sel, l'huile et l'eau tiède et bien pétrir (si possible avec le robot!). Étape 2 La pâte est prête!!. Étape 3 L'étendre en forme de disque et la garnir avec les Faitesle flamber pour éliminer l'alcool. 3 Rincez puis épongez les branches de céleri, pelez-les pour éliminer les fils, puis émincez -les finement. Hachez les feuilles. Pelez et hachez l'ail et mélangez-le aux feuilles de céleri. 4 Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une sauteuse, ajoutez le céleri émincé, laissez-le fondre doucement pendant 5 minutes en Rencontre Celibataire La Roche Sur Yon. Celui qui pensait qu'une tarte flambée n'était qu'une sorte de pizza se trompe. C'est un vrai festin, cette base de pâte fraîchement cuite avec une couche crémeuse de fromage, de rondelles d'oignons et de bacon sur le dessus. Ce plat salé est également connu sous le nom de flammekuechen, ce qui est bien sûr dû aux liens étroits entre l'Allemagne et l'Alsace. Suivez notre recette ultra-simple et vous pourrez en un rien de temps concocter cette petite friandise française. Ingrédients pour la réalisation de la tarte flambée Pour la pâte à pain 1/4 de tasse d'eau tiède 3/4 de cuillère à café de levure de boulanger 1/2 cuillère à café de sucre 3/4 de tasse de farine tout usage + un peu plus pour le plan de travail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge Une pincée de sel Pour la garniture 225g de lard, coupé en lardons Huile d'olive vierge extra 3 gros oignons, coupés en fines lamelles Sel 1 demi-tasse de crème fraîche 1 demi-tasse de fromage blanc ou ricotta 1 botte de ciboulette fraîche finement hachée Préparation de la flammekueche Etape 1 Faire la pâte à pain mettez la levure et le sucre dans un petit bol et versez de l'eau tiède pour activer la levure. Remuez bien le tout et laissez reposer jusqu'à ce que le tout soit mousseux et sente fortement la levure environ 10 minutes. Etape 2 Mettez la farine dans un récipient, puis faites un puits au centre. Ajoutez le sel et l'huile d'olive à la levure activée. Remuez jusqu'à ce que la pâte colle et formez une boule. Etape 3 Saupoudrez une surface plane de farine pour préparer la pâte. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme et tendue. Cela prend environ 5 à 7 minutes. Remettez la pâte pétrie dans le bol à mélanger. Couvrez maintenant le bol de film alimentaire et laissez-le reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Cela devrait prendre environ 1 heure. Étape 4 Préchauffez votre four à 200 degrés. Etape 5 Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen, puis ajoutez le bacon/lard. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Retirez le lard de la poêle et réservez sur du papier absorbant. Étape 6 Ajoutez les oignons dans la poêle, salez, couvrez et faites revenir environ 10 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents et très tendres. Retirez le couvercle et faites doucement caraméliser les oignons. Cela peut prendre jusqu'à 45 minutes. Ne précipitez pas la cuisson ! Remuez les oignons de temps en temps en prenant soin de ne pas les laisser brûler. Lorsque les oignons sont vraiment dorés et sucrés, retirez-les du feu et réservez-les. Étape 7 Mélangez la crème fraîche et le fromage blanc ou la ricotta. Étape 8 Divisez la pâte en 4 boules égales et étalez-les sur une épaisseur d'environ 2 à 3 mm. Placez les fonds de pâte sur une plaque et faites-les cuire au four pendant 4 minutes. Étape 9 Retirez la pâte du four. Répartissez le mélange de fromage de façon homogène sur la pâte, étalez les oignons caramélisés sur le dessus et saupoudrez le lard sur les oignons. Étape 10 Remettre au four pendant encore 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la base de la pâte soit croustillante et que la garniture fasse des bulles. Saupoudrez de ciboulette et votre tarte flambée est prête à être servie. Bon appétit ! La base croustillante de cette tarte flambée ne contient pas de levure. Il n’y a donc pas de pétrissage ni de cuisson, ce qui est parfait quand on n’a pas des heures à perdre. Les ingrédients sont simples aussi, sans bocaux ni paquets en vue, donc facile à faire à partir de zéro et bien meilleur et moins cher qu’un plat à emporter. Et surtout, cette tarte française rustique est absolument délicieuse et appréciée des enfants et des adultes. Croyez-moi, ils se battront tous pour le dernier morceau ! Qu’est-ce qu’une tarte flambée ? Ce plat est originaire de la région d’Alsace, à la frontière allemande. Il y est connu sous le nom de Flammekueche et en Allemagne sous le nom de Flammkuchen, ou gâteau flambé. L’histoire raconte que les fermiers faisaient cuire le pain une fois par semaine dans des fours à bois et qu’ils utilisaient le Flammkuchen pour tester la température des fours. Lorsque la tarte cuisait parfaitement, ils savaient que le four était prêt pour le pain ! Il s’agit essentiellement d’une tarte rustique, qui est encore très populaire en France. Il n’y a pas de sauce tomate, comme sur une pizza, mais la base est recouverte de crème fraîche. Quels sont les ingrédients ? La pâte est très simple il suffit d’avoir de la farine ordinaire ou complète, de l’eau, de l’huile et du sel. La garniture traditionnelle est la crème fraîche, mais le fromage blanc et le fromage frais sont également utilisés. Ce sont tous des produits laitiers épais très doux, vous pouvez donc aussi utiliser du yaourt grec. Vous aurez également besoin de lardons de bacon fumé, que vous pouvez normalement acheter prédécoupés pour cette tarte flambée. Si vous ne pouvez pas vous en procurer, utilisez du lard fumé poitrine et coupez-le en morceaux dans le sens du grain. L’oignon coupé en tranches est également utilisé traditionnellement, mais j’ai décidé d’utiliser un oignon rouge pour plus de douceur. Vous pouvez utiliser l’oignon de votre choix, mais coupez-le en fines tranches. Les échalotes conviennent aussi très bien. Le dernier ingrédient pour cette tarte flambée est le gruyère suisse, un fromage au goût de noisette et salé, fabriqué à partir de lait de vache. Si vous ne le trouvez pas, essayez l’emmental, le jarlsberg ou un autre fromage suisse. Comment préparer la tarte flambée ? Commencez par faire frire les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés pour cette tarte flambée. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile car il devrait y avoir suffisamment de graisse dans le lardon. Pour faire la pâte, je préfère utiliser un batteur sur socle avec un crochet à pâte. Mélangez la farine et le sel dans l’appareil à vitesse moyenne, puis ajoutez progressivement l’eau et l’huile. Mélangez pendant une minute jusqu’à ce que la pâte soit bien combinée et lisse. Pour faire à la main, mélangez la farine et le sel dans un bol et faites un puits au centre. Ajoutez progressivement l’huile et l’eau et rassemblez la pâte. Je le fais toujours avec un couteau car je ne supporte pas d’avoir les mains collantes ! Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Ainsi, votre tarte flambée sera prête facilement. Spécialité de l’Alsace, la flammekueche traditionnelle est composée d’une pâte à pain et d’une garniture de fromage blanc, oignons et lardons. Cette recette est bien typique, comme les paysans la préparait dans le temps, avec leur restes de pâte à pain. Plus tard, elle a été adaptée avec une pâte fine sans levure que j’ai déjà réalisée et partagée. Mais j’ai eu une envie de découvrir la typique flammekueche à pâte levée et je peux vous dire que c’est un vrai régal ! Elle est moelleuse, bien garnie et d’ailleurs il n’y en a pas assez vous verrez, il n’en restera rien ! Flammekueche gratinée au Companion Recette de la Flammekueche au Companion J’ai testé ici la recette d’une application Thermomix, mais en augmentant les quantités pour faire une grande et copieuse tarte flambée alsacienne. Elle constitue un plat principal pour 4 personnes adultes gourmandes, sans accompagnement nécessaire ou une petite salade à la rigueur pour se donner bonne conscience. On pourra également la servir en entrée, ce qui satisfera 6 à 8 personnes, ou encore en petites parts à grignoter pour un apéritif dinatoire. Je l’ai adaptée au Companion d’abord je réalise la garniture en faisant rissoler les oignons, puis les lardons et en faisant une légère cuisson avec de la crème et du fromage blanc. Je la place au frais pour qu’elle raffermisse et ne soit pas chaude au moment de la déposer sur la pâte. Ensuite je fais la pâte au robot également, qui nécessite un temps de pousse comme toute pâte levée. D’ailleurs cette pâte est semblable à la pâte à pizza. Il reste à étaler en un grand rectangle cette pâte, de garnir avec un peu de fromage pour la version gratinée pour ceux qui aiment. J’aime placer la flammekueche juste dressée au réfrigérateur afin de figer la garniture sur la pâte au mois 1 heure, idéalement 2 heures. La cuisson se fait directement à la sortie du réfrigérateur dans un four très chaud on veut une tarte flambée ». Cette tarte alsacienne se sert chaude. Bref, voici la recette en détails et petit conseil allez voir ma recette du gratin de pâtes à l’alsacienne, au bon goût de flammekueche avec son fromage blanc…. Garniture▢ 3 oignons 340g en tout▢ 3 cuillères à soupe huile d'olive▢ 300 grammes lardons fumés▢ 200 grammes fromage blanc pas allégé, 200 grammes crème fraîche épaisse légère 15% Mg▢ 2 pincées sel▢ 3 pincées poivre▢ 70 grammes emmental râpé facultatif pour la version gratinéePâte▢ 225 grammes eau 225 ml▢ 14 grammes levure fraîche de boulanger▢ 400 grammes farine T45▢ 5 grammes sel▢ 25 millilitres huile d'olive Préparer d'abord la garnitureDans le bol muni du couteau ultrablade, mettre les oignons épluchés et coupés en 4 et l'huile d'olive. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer le mode Manuel V11, 15 le couteau, le remplacer par le mélangeur, ajouter les lardons et lancer le mode Manuel V3, 120°c, 7 la crème, le fromage blanc, le sel et le poivre. Verrouiller le couvercle SANS le bouchon et lancer le mode Manuel V5, 120°c, 2 la garniture dans un récipient et réserver au alors la le bol lavé et séché, placer le couteau pétrir-concasser. Verser l'eau et la levure émiettée. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer le mode Manuel V3, 40°c, 3 dans l'ordre la farine, le sel et l'huile d'olive. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer le programme Pâte P1 2min30.Verser la pâte dans un saladier, couvrir le saladier d'un linge et laisser reposer 1 heure à de la tarte flambée gratinéeDégazer la pâte et l'étaler sur une plaque silicone à l'aide d'un rouleau inutile de fariner !. Faire un rectangle de 38 cm sur 30 la garniture en épargnant 2 cm des bords. Replier la bordure sur la garniture pas grave si elle retombe ^^. Saupoudrer d'emmental râpé pour une version au réfrigérateur on peut à ce stade réserver plusieurs heures au réfrigérateur, la garniture va ainsi se raffermir, être moins coulante. Préchauffer le four à 240°c, chaleur la plaque du réfrigérateur et l'enfourner directement 16 aussitôt. Vous aimerez peut-être Accueil > Recettes > Pâte à tarte levée briochéeEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 45 minPréparation30 minRepos-Cuisson15 minÉtape 1Délayer la levure dans le 2Faire la pâte verser dans un grand saladier la farine, les jaunes d'oeufs ainsi que le lait avec la levure et le 3Mélanger à la cuillère en bois puis pétrir à la main 10 4Quand la pâte est prête et homogène, ajouter le beurre et le 5Pétrir 10 min et former 4 6Courvrir d'un linge propre et laisser doubler de 7Ensuite, remplir 4 moules à tarte beurrés, laisser encore reposer 30 8Garnir ensuite de riz ou de sucre ou de fruits et cuire dans un four préchauffé à 200°C thermostat 6-7 pendant 15 9Démouler et laisser de l'auteur Superbe vieille recette que je prépare maintenant à la machine à pain et qui sert à toutes les sortes de tartes ! »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Pâte à tarte levée briochée Infos Brico-Métal Comment faire une tarte flambée alsacienne Site portail métal et acier Réalisation d'ouvrages chaudronnés et de structures métalliques souder, serrurrier, métallier, chaudronnier, tuyauteur. Propose des ressources pour réaliser des ouvrages en acier. Leçons de technologie, des astuces et bons plans, des fiches pratiques pour vos travaux de soudure procédé »» MIG MAG TIG et Electrode, l'oxycoupage manuel et CN Commande Numérique, perçer, tarauder, meuler, conformer, plier, cintrer, rouler, couder, assembler et comment réaliser un four à tartes flambées ou à pizzas, ... La Recette originale de la Tarte Flambée Alsacienne Bricoleur ? ici vous pouvez télécharger gratuitement les plans d'un four à tartes flambées ou à pizza. Un four petit modèle pour faire cuire votre tarte flambée en 3 minutes, le four est chauffé au feu de bois de préférence du hêtre bien sec et coupé en petits quartiers. Un four grand modèle également prévu pour être chauffé au feu de bois la surface des briques réfractaires est la même pour les 2 fours 40cm x 40cm. La tarte flambée cuite dans un four traditionnel chauffé au feu de bois avec brique réfractaire, une spécialité ALSACIENNE. Un repas complet à déguster le soir en famille ou entre copains ! 1 / 3 Le four à tartes flambées / La recette, la pâte, les ingrédients, ... Pour savourer une bonne tarte flambée, il vous faut - Pour 20 personnes 30 tartes flambées - 30 fonds de tartes pâte à pain étalée très fin . - La pâte - 2 kg de farine - 30 gr de levure de boulanger - 2 cuillère à café de sel - 1 litre d'eau - 120 gr de beurre - Préparez la pâte 1 heure avant son utilisation. Faites tiédir l'eau et délayez-y la levure. Dans une terrine, mélangez la farine, le sel, l'eau et le beurre ramolli. Bien pétrir pour obtenir une pâte souple. Roulez-la en boule et laissez reposer 1 heure sous un linge dans un endroit tempéré. - Prélevez de petites portions de pâte et abaisez-les en rectangle ou en cercle, le plus fin possible. - Ingrédients pour la garniture - 4 Kg. de fromage blanc 40% - 1 Kg. de crème épaisse - 4 jaunes d'oeufs - 150 Gr. de maïzena saucelline pour lier - sel, poivre, et 4 cl d'huile - 1,5 Kg. de poitrine fumée - 1,5 Kg. d'oignons coupés très fin * Bien mélanger dans une terrine les jaunes d'oeufs et l'huile, ajouter le fromage blanc, la crème et la maïzena. Assaisonner selon votre goût en ajoutant le sel et le poivre. * Répartir le mélange sur les fonds de tartes à l'aide d'une spatule. * Puis parsemer sur votre préparation les oignons et les lardons. * Passer la tarte quelques minutes dans le four à tartes flambées et servir brûlant. 2 / 3 Préparation d'une tarte flambée étape par étape en photos La tarte flambée a la sortie du four, prête a être découpée et dégustée a volonté par vos convives ... " avec les doigts ! 1° étaler l'appareil mélange fromage blanc, crème épaisse, les oeufs, sel et poivre etc. ... sur la pâte a pain abaisser très fin 2mm environ le plus régulièrement possible en laissant un bord de 10 mm environ. 2° Parsemer la surface de lardons coupés très fins éventuellement légèrement rissolés et d'oignons émincés légèrement sués suivant votre goût. 3° Enfourner la tarte dans un four " a tartes flambées ou a pizza " pour une cuisson au feu de bois, la cuisson étant très rapide 3 a 4 mn, pensez a contrôler régulièrement. * La tarte, est posée directement sur les briques réfractaires durant sa cuisson. 4° Sortir la tarte du four, la découper de préférence avec une roulette et la servir brûlante 3 / 3 L'historique de la tarte flambée - La gastronomie Alsacienne La tarte flambée,autrefois simple mais savoureux repas fermier typiquement alsacien, est devenue un mets classique en passe de conquérir la France et l'Europe. D'aucuns lui prédisent même un avenir mondial. L'opération se déroulait toutes les semaines ou tous les quinze jours pour certains. Ce jour la, avant que le pain ne soit enfourné, toutes les personnes travaillant dans l'exploitation se régalaient de " flammekueche " dont la recette était toute simple. La fermière utilisait de la pâte a pain, faite avec de l'eau, de la farine, du sel et du levin préparé la veille. Sur ce fond, elle étalait un mélange de fromage blanc et de crème épaisse, de l'huile de colza non raffinée, qui était fabriquée dans un des nombreux moulins a huile qui existaient dans la région, des oignons hachés des lardons et des graillons "grewe", résidus de graisse de porc obtenus après cuisson pour fabriquer du saindoux . Les lardons ont remplacé les graillons, lorsque le flammekueche quitta la ferme pour le restaurant. Le flammekueche était cuit sur la pierre, servi sur une planchette, découpé et mangé avec les doigts. Dans certaines fermes, les convives se passaient un grand verre de schnaps qui était censé faciliter la digestion. A côté de nombreuses variantes de tartes salées existent d'aussi nombreuses variétés de tartes sucrées, servies en dessert tartes flambées aux pommes, saupoudré de sucre, de cannelle et de noix, flambé au calvados, qui est de loin le plus demandé. Autres tartes sucrées celles aux fruits rouges cassis, fraises des bois, framboises, aux myrtilles, aux bananes, etc. ....

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